زبدة الفول السوداني

يعتبر الفول السوداني، المعروف أيضاً بالفستق، من أنواع البقوليات التي تدخل في العديد من المجالات الصناعية. فهو يعد من الأغذية الصحية الغنية بالبروتينات، الكربوهيدرات، الأحماض الدهنية، الألياف، والفيتامينات، مما يجعله مكوناً رئيسياً لتحضير زبدة الفول السوداني.

تستخدم زبدة الفول السوداني في تحضير مختلف الحلويات، كما تُستعمل كإضافة للساندويتشات. تتميز هذه الزبدة بفوائدها المتعددة، بالإضافة إلى بعض الأضرار المحتملة، وسنتناول كلٌ منهما بشكل مفصل في هذا المقال.

فوائد زبدة الفول السوداني

• تسهم في تقليل إنتاج الأمينات والنيتروز في المعدة بفضل احتوائها على نسبة مرتفعة من البوليفينول المضاد للأكسدة وحمض P-Coumaric، مما يساهم في الوقاية من سرطان المعدة وسرطان العضلات.
• تعزز من مستوى الكوليسترول الجيد وتقلل من الكوليسترول الضار لاحتوائها على الألياف.
• تدعم نمو العضلات والأعصاب وزيادة كثافتها، كما أن زيت الفول السوداني مفيد لعلاج العضلات المصابة عن طريق دهنه مباشرة عليها، وهو أمر مهم للرياضيين.
• تعمل على إيقاف النزيف الدموي بفضل احتوائها على فيتامين PP.
• تفيد مرضى السكري حيث تساهم في خفض مستوى السكر في الدم.
• تمد الجسم بالبروتين وتغذيه، مما يزيد من النشاط الذهني لاحتوائها على الفيتامينات B1 و B2، الفسفور، والبروتينات.
• تساعد في تقليل ترسب الكالسيوم والكوليسترول الذي يسبب انسداد الأوعية الدموية وجفافها، مما يزيد من مرونتها ويحافظ على صحة القلب بفضل الدهون الأحادية غير المشبعة التي تحتوي عليها.
• يمكن استخدامها في صنع كريمات تمنح البشرة نعومة وتحافظ على مظهرها الصحي وتساعد في محاربة علامات الشيخوخة وتجاعيد الوجه.
• تساعد في الشعور بالشبع.
• تعزز مناعة الجسم حيث تحتوي على فيتامين B6 وفيتامين A المضاد للأكسدة.

أضرار زبدة الفول السوداني

• يمكن أن تتسبب في حساسية لدى الأطفال عند تناولها بانتظام، لذا يُنصح بتجنب إعطائها للأطفال.
• قد تعرض الأطفال الذين يعانون من حساسية لأعراض خطيرة مثل الربو، الأمراض الجلدية، والحمى.

كيفية صنع زبدة الفول السوداني في المنزل

المكونات

• كوبان من الفول السوداني المقشر وغير المملح.
• نصف ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت نباتي أو زيت الفول السوداني.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الفول السوداني في صينية ثم نضعها في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نضع الفول المحمص الدافئ في محضرة الطعام ونسحقه حتى يصبح ناعم الملمس، مع التقليب بين الحين والآخر لمدة ثلاث دقائق للحصول على مسحوق متجانس.
• نضيف العسل والزيت والملح إلى المسحوق ونستمر في طحنه حتى نحصل على قوام ناعم.
• نضع زبدة الفول السوداني في مرطبان زجاجي، ثم نحفظها في الثلاجة حتى وقت استخدامها، مع إمكانية إضافة نكهات متنوعة لها.