قدمت الشيف دعاء السمنودي، مقدمة برنامج سر الصنعة، طريقة عمل حواوشي إسكندراني في البيت بمذاق لذيذ ولا يقاوم.

مقادير حواوشي إسكندراني

(العجينة)
نصف كيلو دقيق
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة خميرة فورية
2ملعقة كبيرة لبن بودر
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن

(حشوة اللحمة)
ربع كيلو لحمة مفرومة
1فلفل حار مفروم
2فلفل رومي مكعبات
2بصل مبشور
2طماطم مبشورة
ملح
فلفل أسود

(حشوة السجق)
ربع كيلو سجق بلدي
1طماطم مبشورة
1فلفل رومي مكعبات
جبنة موتزاريلا
جبنة شيدر صفراء
ملح
فلفل أسود

(حشوة الجبن)
جبنة شيدر صفراء
جبنة موتزاريلا

(للدهن)
أصفر بيضة
2ملعقة كبيرة حليب

(للوجه)
سمسم
حبة البركة

طريقة تحضير حواوشي إسكندراني

في العجان نضع كل المكونات مع بعضها ونعجن وننزل بالماء الدافئ بالتدريج ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة سهلة التشكيل ثم نقسمها إلى كرات حجم (الحواوشي) ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر ثم نفردها على سطح مرشوش بالدقيق ونضع الحشوة المرغوب فيها (حشوة اللحمة بالخلطة أو حشوة السجق مع الجبن) وننغلقها بعجينة أخرى ثم ندهنها بخليط الدهن(أصفر البيض والحليب) ونرش سمسم أو حبة البركة وندخلها فرن ساخن مشتعل مسبقا حتى تمام التسوية ويأخذ اللون الذهبي المطلوب وتقدم وبالهنا والشفا