وجبة شهية من العدس الشامي

تُعتبر الأطباق الشامية من أكثر الأكلات تميزًا في الوطن العربي، ومن بين هذه الأطباق، تبرز وصفة المجدرة. إليكم طريقة تحضيرها:

المكونات

• كوبان من العدس الأصفر.
• كوبان من الأرز.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• ملعقتان من الزيت.
• حبة بصل واحدة.
• ملعقة من السمن.

طريقة التحضير

1. نبدأ بغسل العدس الأصفر جيدًا، ثم نضعه في وعاء عميق مع الماء على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.
2. نقوم ببشر البصل ثم نضعه في مقلاة فيها زيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
3. تُغسل الأرز جيدًا، ثم يُضاف إلى وعاء على النار مع الملح والفلفل الأسود والسمن، ونحركه جيدًا.
4. نُصفّي العدس من الماء ثم نضيفه إلى الأرز.
5. نضيف الماء إلى المزيج ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
6. نضع المجدرة في أطباق التقديم، ثم نضيف البصل المقلي، وهكذا تصبح الوجبة جاهزة.

وصفة المجدرة باستخدام العدس البني

يُفضل البعض إعداد المجدرة باستخدام العدس البني بدلًا من الأصفر. إليكم طريقة التحضير:

المكونات

• ثلاثة أكواب من العدس البني.
• كوبان من الأرز.
• بصلتان مبشورتان.
• زيت زيتون بحسب الحاجة.
• ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نبدأ بنقع العدس البني في ماء لبضع ساعات حتى يصبح طريًا.
2. نُحضّر العدس في وعاء على النار مع الماء ونقلبه جيدًا.
3. نضيف زيت الزيتون إلى البصل المبشور، ثم نضيفه إلى العدس ونقوم بتقليبهم معاً.
4. نقع الأرز في الماء، ثم نُصفّيه ونضيفه إلى العدس.
5. نُضيف الملح والكمون والفلفل الأسود إلى المزيج ونقلب جيدًا، ثم نتركه لبضعة دقائق.
6. نخفف النار حتى ينضج الأرز.
7. يتم تقديم المجدرة في الأطباق مع البصل المقلي، ويفضل تقديمها مع سلطة الزبادي بالخيار.

وصفة المجدرة بالأرز البسمتي

يتميز الأرز البسمتي بنكهته الرائعة مقارنة بأنواع الأرز الأخرى. إليكم طريقة تحضير المجدرة بالأرز البسمتي:

المكونات

• كمية من العدس البني.
• كمية من الأرز البسمتي.
• زيت زيتون.
• بصل مبشور.

طريقة التحضير

1. نبدأ بنقع الأرز البسمتي في الماء.
2. نحن نضع العدس البني في وعاء مع الماء على النار ونتركه لمدة حوالي 3 ساعات.
3. في مقلاة، نضع زيت الزيتون ونضيف البصل حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
4. بعد تصفية الأرز من الماء، نضيفه إلى العدس ونقلب جيدًا حتى ينضج.
5. نضع المجدرة في الأطباق ثم نضيف البصل المقلي، ويفضل تقديم هذه الوصفة مع سلطة الزبادي بالخيار.

وصفة المجدرة بالبرغل

يفضل بعض السوريين استخدام البرغل في وصفة المجدرة بدلًا من الأرز. وفيما يلي مكونات هذه الوصفة:

المكونات

• كمية من البرغل الخشن.
• كمية من العدس البني.
• زيت زيتون.
• بصل مبشور.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كمية من الكمون.

طريقة التحضير

1. نضع العدس البني في وعاء مع الماء على النار ونتركه لبضع دقائق.
2. نُضيف البرغل إلى العدس ونقلب جيدًا، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون.
3. نترك المجدرة على نار هادئة حتى تنضج.
4. نضع البصل في مقلاة مع زيت الزيتون على النار حتى يصبح ذهبيًا.
5. نسكب المجدرة في أطباق التقديم، ونضيف البصل المقلي، وهكذا تصبح الوصفة جاهزة.

وصفة المجدرة اللبنانية

تتميز المجدرة اللبنانية بإضافات خاصة من البهارات تعطيها نكهة مميزة. إليكم طريقة التحضير:

المكونات

• كمية من العدس.
• ماء.
• ملح حسب الرغبة.
• كمية من القرفة.
• بهارات مثل الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل والحلبة المطحونة والزنجبيل.

طريقة التحضير

1. نبدأ بوضع العدس في وعاء مع الماء على النار ونقوم بتحريكه جيدًا.
2. نضيف الملح إلى العدس ونتركها حتى تنضج.
3. عند التأكد من نضوج العدس، نضعه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم.
4. نعود بالعدس إلى وعاء على النار ونضيف الأرز.
5. نضيف البصل والبهارات التي تم تحضيرها ونقلب المكونات جيدًا.
6. نترك المجدرة اللبنانية على النار حتى تنضج.
7. تُقدّم المجدرة في أطباق مع سلطة الزبادي بالخيار الشهير.